การทำน้ำพริกกะปิ

February 28th, 2010 admin

กะปิเผา 40 กรัม
กระเทียม (แกะเปลือก) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ 1 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 1/2 ช้อนโต๊ะ (15 เม็ด)
มะเขือพวง 1/4 ถ้วยตวง
มะอึก (หั่นฝอย) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะเขือเปราะแก่ๆ 4 กรัม
น้ำปลา 1 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง

รายละเอียดเพิ่มเติม
ใช้เป็นกะปิอย่างดี สีธรรมชาติ ไม่เค็มมาก
กุ้งแห้งอย่างดี ไม่มีเปลือกแข็ง

วิธีทำ
1. ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วเผาให้หอม

2. มะอึกขูดขนออกให้หมดล้างให้สะอาดผ่าครึ่งซีกซอยตามยาว

3. โขลกกะปิ กับกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่โขลกละเอียด เพื่อให้สีสวยใส่พริกขี้หนูสวย และมะเขือพวง บุบพอแตกเล็กน้อย ใส่มะอึก และกุ้งแห้งป่น คนให้เข้ากัน

4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ป และน้ำปลา ชิมรส ให้มีรสเปรี้ยวนำตามด้วยเค็ม หวาน เผ็ด

5. รับประทานร่วมกับ
- ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ
- ผักต้ม เช่น ถั่วฝักยาว ดอกแค ผักบุ้งไทยต้นขาว นำไปต้ม หรือลวก
- ผักทอด เช่น ชะอมชุบไข่ทอด
- ปลาทูทอด หรือนึ่งอร่อยมาก

Posted in อาหารคาว, อาหารอีสาน Tags: น้ำพริกกะปิ, อาหารอีสาน

« วิธีการทำ “กุ้งทอด”

วิธีการทำ ช็อกโกแลตมูส อร่อยๆทานครับ »

You can leave a response, or trackback from your own site.

5 Responses to “การทำน้ำพริกกะปิ”

1. piano tutor says:

   May 27, 2010 at 3:55 am

   Hello, I have browsed most of your posts. This post is probably where I got the most useful information for my research. Thanks for posting, maybe we can see more on this.
2. piano lesson wilson says:

   May 27, 2010 at 12:07 pm

   I have been surfing online more than three hours today, yet I never found any interesting article like yours. It’s pretty worth enough for me. In my opinion, if all webmasters and bloggers made good content as you did, the internet will be much more useful than ever before.
3. piano tutor says:

   May 28, 2010 at 8:36 am

   Intimately, the post is in reality the freshest topic on this registry related issue. I concur with your conclusions and will eagerly look forward to your forthcoming updates. Saying thanks will not just be enough, for the wonderful clarity in your writing. I will immediately grab your rss feed to stay abreast of any updates.
4. piano tutor says:

   May 28, 2010 at 3:46 pm

   I admire the valuable information you offer in your articles. I will bookmark your blog and have my children check up here often. I am quite sure they will learn lots of new stuff here than anybody else!
5. blues piano lesson says:

   May 29, 2010 at 3:00 am

   You really make it seem so easy with your presentation but I find this topic to be really something which I think I would never understand. It seems too complicated and very broad for me. I am looking forward for your next post, I will try to get the hang of it!